Sushi

Proovisin siis ka ise sushi valmistamise ära kuna see ei tundunud nii raske. Tegelikult osutus üpris aegavõtvaks protsessiks, sest õige riis valmistamine nõuab palju kogemusi. Samas kogemusi saab juurde vaid ise proovides ja katsetades:) Üldiselt esimes korra kohta tulid päris head. Sushi kohta veel nii palju, et minu arust täidab see üllatavalt kiiresti kõhtu ja eriti palju seda süüa ei jõua.

Retsepti ma ka väga pikalt kirjutama ei hakka. Üldiselt on sushi jaoks vaja nori lehti, riisi, wasabit, marineeritud ingverit, täidise materjali ja soja kastet.

Mina kasutasin täidistena kurki, lõhefileed, toorjuustu, makrat, salatilehte ja avokaadot. Iga norirull tuli erinev ja proovisin ka teha tagurpidi sushit(maki vist).

Sushi juures on kõige olulisem just riisi keetmine ja selle õpetuse leidsin toidutarest.

Toorjuuustukreemiga martsipanitort

Martsipanikate tordi peal on lihtsalt suurepärane ja üleüldse on martsipan minu lemmik toidvalmistamise produkte, sest see muudab kõikvõimalikud magusad toidud veelgi maitsvamaks. Martsipan annab võimaluse improviseerida ka kaunistustega. Seekordne tort valmis vennale sünnipäevaks. Kooki said nautida paljud inimesed ja väga rõõmustav oli positiivne tagasiside.

Võibiskviit:

100 g võid

1 dl suhkurt

3 muna

2dl jahu

0.5 tl söögisoodat

Täidis:

200 g toorjuustu

200 g kohupiimapastat

200 ml vahukoort

2 spl sidrunihapet

1 dl suhkurt

35 g zelatiini

2 banaani

Immutamiseks:

natuke piima

Vahustada või koos suhkurga, lisada munakollased. Teise anumas vahustada munavalged tugevaks vahuks. Lisada võimassile 1/3 munavalge vahust ning seejärel jahu koos söödisoodaga. Kõige lõpus segada ka hulka ülejäänud munavalge. Biskviiti küpsetada 180-200C juures. Põhi on valmis, kui puutikk enam tainast külge ei võta.

Jahtunud biskviit lõigata kaheks tükiks(NB! põhi tuleb üsna õhukene).

Täidise jaoks vahusta rõõskoor koos suhkruga, lisa toorjuust ja kohupiimapasta. Viimasena lisa sidrunihape ja zelatiin.

Immuta mõlemad koogipõhjad piimaga. Alumisele kihile aseta banaanitükikesi ja seejärel kohupiima-toorjuustukreem. Kõige peale aseta teine biskviitkiht. Lase tordil külmikus taheneda u. 2 tundi ja seejärel kaunista. Mina kasutasin kaunistamisel martsipani ja šokolaadi.

Kräsupea

Hea ja kindel valik-kräsupea.

Põhjad:

4 muna

4 dl suhkrut

6 dl jahu

2 tl söögisoodat

400 g hapukoort(paksemat)

3 spl kakaod(poole taina jaoks)

Täidis:

800 g hapukoort

Glasuur:

100 g võid

3 spl suhkrut

2 spl piima

2 spl kakaod

Segada munad koos suhkruga, lisada eelnevalt segatud jahu ja söögisooda. Segule lisada kõige lõpus hapukoor. Jaga tainas kaheks ja ühele osale lisa kakao. Pruun tainas valada lahtikäivasse vormi, mis on voodertatud küpsetuspaberiga ja hele tainas küpsetusplaadile. Küpsetada 180 C juures umbes 25 minutit kuni kook on läbi küpsenud. Peale küpsetamist, lõika hele kook kuubikuteks ja pruun kook kaheks kihiks.

Heledad koogitükid segada hapukoorega ja pruunid kihid immutada piimaga.

Aseta üks pruun kiht koogivormi ja kata see pealt 1/2 tordikuubiku-hapukooreseguga. Korda sama järgmise kihiga.

Glasuuri jaoks sulata potis või, sega juurde piim, suhkur ja kakao. Kuumuta keemiseni ja tõsta segu tulelt. Lase veidi jahtuda ja vala glasuur koogile.

Aseta kook 12 tunniks külmikusse, nii saab parima tulemuse.

Kaneelirullid, sidrunikeerud ja martsipani-šokolaadi keerud

Tänane toidutegu põhineb vaid pärmitaignal. Otsustasin mitte teha vaid ühte sorti saiakesi, vaid katsetada võimalikult palju erinevaid kuna pärmitaigna küpsetisi just iga päev ei tee. Samuti saab saiakesi katsetada erinevate täidiste ja glasuuridega. Tänased retseptid on:

Tainas:

50g pärmi

0.5 dl käesooja piima

150 g võid

0.5 tl soola

1 dl suhkrut

1 muna

10 dl jahu

Täidis I:

50 g riivitud martsipani

20 g riivitud šokolaadi

Täidis II:

30 g sulatatud või

demera suhkur

kaneel

Täidis III:

30 g võid

suhkur

Glasuur I(šokolaadi)

3 spl kakaod

1 dl suhkrut

0.5 dl piima

40 g võid

Glasuur II(sidruni):

40 g võid

1.5 dl tuhksuhkrut

1 tl vanillisuhkurt

1 spl sidrunimahla

Hõõruda pärm vähese suhkruga vedelaks. Lisada käesoe piim ja sulatatud või. Segule lisada ka ülejäänud suhkur, muna, sool ja jahu. Sõtku tainas ühtlaseks ja lase kerkida umbes 40 minutit.

Segada kokku täidised ja jagada tainas kolmeks osaks. Üks osa tainast kata martsipani-šokolaadi kattega, teised kaneeli-suhkruga ja ülejäänud tainast valmista suhkru keerud. Küpsetadaa 200C juures umbes 10-15 minutit kuni saiad on pealt kergelt pruunikad.

Valmistada glasuurid:

Glasuur I jaoks sega kokku kõik koostisained ja kuumutada kuni keemiseni, vähenda natuke kuumust ja hoia segu veel kuumana u. 3 minutit.

Glasuur II jaoks sulata või ja sega kokku ülejäänud ained. Kuumuta keemiseni.

Katta martsipani-šokolaadi keerud pealt šokolaadiga, samuti ka kaneelirullid. Ning suhrukeerud katta sidruniglasuuriga.

Martsipanitort mustikaüllatusega

Olen kaua kaua tahtnud proovida kooki, mida kaunistab martsipanikate. Jõudis kätte päev, mil jälle vaatasin seda poes pakutavat martsipanitorukese ja mõtlesin "on tulnud aeg":D. Esialgu oli plaan seda kaunistada mõne toreda pildiga või voolida martsipanist mõni kaunistus. Kuna ostsin naturaalset värvi martsipani, siis otsustasin, et värvima seda ei hakka. Tegin hoopis plaanidesse kiirelt muudatuse ja katsin selle lihtsalt šokolaadiga. See oli parim mõte! Kook maitses meesperele väga ja kiidusõnu oli palju.

Martsipanitort mustikaüllatusega

Põhi(võibiskviit, retsept nami-namist)

100g võid

1 dl suhkrut

3 muna

2 dl nisujahu

0.5 tl söögisoodat

Täidis:

150 g mustikaid(sobivad ka külmutatud)

2 dl vahukoort

250 g kohupiimapastat

1tl vanillisuhkrut

1 dl suhkrut

Kate:

250 g martsipani

u. 100-150 g šokolaadi

Vahusta või koos 3/4 suhkurga, lisada munakollased. Samal ajal vahustada munavalged ülejäänud suhkruga tihedaks vahuks. Lisada 1/3 munavalgevahust võimassile, seejärel segada jahu(mis on eelnevalt segatud soodaga) ülejäänud massile. Kõige lõpuks lisada ülejäänud munavalgevaht. Küpsetada 200C ahjus kuni biskviit on kergelt pruunikas ja jahutada.

Täidise jaoks vahustada vahukoor suhkruga, lisada kohupiimapasta ja vanillisuhkur.

Biskviit lõigata keskelt pooleks. Alumisele poolele asetada täidis ja selle peale mustikad. Katta teise põhjaga.

Suhkrusel pinnal rullida martsipan õhukeseks, võib ka kahe küpsetuspaberi vahel. Asetada u. 0.5 cm paksune martsipani kate koogile, lõigata servad ära.

Kõige viimasena sulatada šokolaad(kasutasin piimashokolaadi) tasasel tulel ja määrida tordile.

Meekook ja pasta

Üle pika, isegi väga pika aja, tuleb lõpuks üks uus postitus. Mõni võib arvata, et olen söögi tegemise unustanud, seda mitte. Hoopis uute sissekannete tegemine lükkus koguaeg edasi...kuni tänaseni:) Nüüd üritan jälle aktiivsem olla, sügisel ikka uue hooga.

Kiire kukeseene-suvikõrvitsa pasta

500g pastat

250g kukeseeni

pool suvikõrvitsast

2 dl rõõskakoort

sool

pipar

basiilikumaitseainet

Keeta pasta al dente. Praadida kukeseened ja lisada tükeldatud suvikõrvits. Segule lisada pasta ja rõõskkoor. Maitsestada soola ja pipraga. Nii lihtne see oligi:)

Meekook

Põhi:

2 muna

150 g suhkrut

60 g võid

70 g vedelat mett

450 g jahu

1 tl küpsetuspulbrit

Vahele

1,5 g hapukoort

135 g suhrut

Munad vahustada suhkruga. Sulatada või ja lisada mesi. Või-meesegule lisada juurde munavaht ja kuumutada keemiseni(välitida põhjakõrbemist!) ning tõsta tulelt. Lisada jahu-küpsetuspulbri segu ja segada kõik ühtalseks massiks. Tainas jaagada viieks ühesuuruseks palliks ja rullida jahusel laual õhukeseks. Kõik kihid küpsetada ühe kaupa 175C ahjus 5-7 minutit. Üks kiht pudistada puruks ja puistada kõige viimase kihina koogile. Jahtunud taignaplaatide vahele määrida hapukoore-suhkru segu ning kaunisada koogupuruga. Hoia kooki järgmise päevani külmikus.